京華時報訊(記者呂高見)昨天上午9點多,北京百年老字號“爆肚馮”第三代傳人馮廣聚在西郊回民公墓安葬。當月29日晚上,馮廣聚老人因肺部感染,於宣武中醫醫院病逝,享年82歲。馮廣聚1937年接手“爆肚馮”,曾為北京傳統小吃作出巨大貢獻。
  昨天早晨,牛街清真寺,親人朋友有近200人以回民的傳統方式為馮老送行,其中北京小吃“羊頭馬”、“奶酪魏”、“豆腐腦白”等一些老字號的傳人趕至與馮老告別。
  “馮老走了,我們大家都捨不得他。”羊頭馬第七代傳人馬國義稱,老人一生樂於助人,為人正直,期間幫助過不少人,大家都記得他的好,尤其為老北京小吃的傳承作出了巨大貢獻。
  馮老的二兒子馮伏生稱,“振興北京小吃是父親一生的願望,直到去世前,他仍在記掛著小吃,這讓家人感覺到肩上的責任更加重大。”
  據瞭解,馮廣聚祖籍山東臨清。清光緒年間他的祖父馮立山來京,在東安門大街擺攤賣爆肚,因口感獨特而廣受歡迎,始獲“爆肚馮”的美名。“爆肚馮”創自清光緒年間的百年老店,曾揚名於前門大柵欄內的門框衚衕。
  1957年以後,“爆肚馮”等被併進門框衚衕的同羲館飯館,其他攤位被併進大柵欄西口的國營茶館。合營後的同羲館由原先各家的傳人負責各種小吃的製作,成為各界人士繼續品嘗真正北京風味小吃的重要場所。  (原標題:“爆肚馮”傳人馮廣聚安葬)
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